Ψητές πιπεριές με ανεβατό

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές. Τις γεμίζουμε με ανεβατό, ρίχνουμε λίγο λάδι και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.